Les 8 meilleures adresses de desserts à Tokyo en 2024

Avec plusieurs dizaines de milliers de restaurants et cafés à Tokyo, les occasions de se délecter de bons mets dans la capitale nippone sont nombreuses et variées. Si la cuisine japonaise fait bien souvent l’unanimité concernant ses plats salés, son éventail de desserts n’est pas en reste et offre bien plus de choix et de saveurs qu’on ne l’imagine ! Je vous propose aujourd’hui de découvrir 8 excellentes adresses de desserts à Tokyo, sélectionnées dans le prestigieux guide Japania/20, un guide numérique de 200 adresses à Tokyo concocté par mon précieux ami, l’illustre Amine de Japania.

INTRODUCTION : LES DESSERTS AU JAPON

Lorsque l’on est habitué à la pâtisserie française et à nos desserts gourmands et généreux, il est vrai que les desserts japonais peuvent paraître peu attirants… Lorsqu’on parle de gastronomie japonaise, on évoque rarement ses desserts, souvent jugés fades et sans réel intérêt gustatif. En France, on connaît et apprécie les mochi sous forme glacée, mais il s’agit d’un dessert qui n’existe quasiment pas au Japon, que vous ne retrouverez dans aucun café ou restaurant ! À l’instar des california rolls, les mochi glacés sont une adaptation occidentale d’un plat japonais pour satisfaire les palais de l’autre côté du globe. Quels sont donc les desserts que l’on retrouve au Japon ?

On peut distinguer 3 principaux types de desserts au Japon. D’abord, les wagashi, les desserts traditionnels japonais, souvent à base de pâte de riz gluant et de pâte de haricot rouge. Ils ont la particularité d’être assez peu gourmands et plutôt joliment présentés. On apprécie leur goût léger et distingué, mais également leur aspect poétique, puisqu’ils dépeignent généralement les saisons et sont plutôt beaux à voir. L’idéal est de les associer à un bon thé matcha, combinant l’amertume du thé vert et le sucré des wagashi. Parmi les douceurs de ce type, on peut par exemple citer :

• Le mochi, une pâte de riz gluant, souvent aromatisée.
• Le daifuku, un mochi fourré à de la pâte de haricot rouge et/ou un fruit.
• L’ohagi, une sorte de daifuku inversé avec de la pâte de haricot rouge.
• Les dango, des boulettes de mochi en brochette, généralement arrosée d’une sauce soja caramélisée.
• Le sakura mochi, un mochi enveloppé d’une feuille de cerisier comestible.
• Le warabi mochi, un mochi gélatineux à base d’amidon de fougère que l’on trempe dans de la farine de soja grillée (kinako).
• Le manju, une sorte de brioche à la vapeur fourrée au haricot rouge.
• Le yokan, une gelée de pâte de haricot rouge semblable à une pâte de fruits.
• les senbei, des galettes de riz gluant craquantes.
• Les dagashi, des petites sucreries, telles que le karinto ou le wasanbon.
• Le zenzai, une soupe de haricot rouge dans laquelle trempent des mochi.
• L’an-mitsu, une gelée avec des fruits et de la pâte de haricot rouge.
• Le dorayaki, une sorte de pancake japonais fourré à la pâte de haricot rouge.
• Le taiyaki et l’imagawayaki, des variantes du dorayaki semblables à une gaufre japonaise.
• Le monaka, une gaufrette japonaise, souvent fourré à la pâte de haricot rouge.
• Le kakigori, la glace râpée japonaise, arrosée de sirop, de coulis ou de crème.

Ce sont les principaux, mais il en existe une infinité, évoluant au gré des saisons. Seconde catégorie de desserts japonais : les desserts japonais d’inspiration occidentale. Ce sont des desserts qui peuvent parfois être considérés comme des wagashi, parfois tout simplement à part car ils ne sont ni des desserts traditionnels japonais, ni des desserts occidentaux. On peut par exemple citer :

• Le castella, un gâteau d’inspiration portugaise assez sucré.
• Les baby castella, une variante du castella qu’on retrouve beaucoup dans les festivals.
• L’age pan, du pain frit qui est souvent saupoudré de farine de soja grillé (kinako).
• Le melon pan, la fameuse brioche à la fois croustillante et moelleuse.
• Les sandwichs aux fruits, une spécificité japonaise qui peut paraître déroutante.

Enfin, la dernière catégorie concerne les yogashi, les desserts occidentaux au Japon. On pourrait se questionner sur l’intérêt de goûter à ces desserts lors d’un voyage au Japon, surtout que la cuisine japonaise n’est pas réputée pour ses desserts… Pourtant, les Japonais démontrent chaque année dans les grandes compétitions de pâtisserie qu’ils sont capables d’exceller dans ce domaine, glanant des prix ou des places sur le podium de nombreux concours prestigieux. On pense bien évidemment à Mori Yoshida et son mythique flan à Paris. Certains desserts peuvent même offrir une véritable expérience grâce à une touche japonaise qui permet de les revisiter, notamment à travers du matcha ou du yuzu. Parmi les desserts occidentaux intéressant à déguster au Japon, on peut par exemple citer :

• Le mont-blanc, dessert à la crème de marron dont les Japonais raffolent.
• Le baumkuchen, un dessert allemand moelleux qui est presque plus populaire au Japon que dans son pays d’origine.
• Le chiffon cake, un dessert anglais assez léger qui est très présent au Japon.
• Le french toast, le pain perdu qui est souvent traité de manière élégante pour en faire un dessert raffiné au Japon.
• Le fluffy pancake, le pancake japonais qui est très moelleux et aéré.
• Le shokupan, le pain au lait japonais qui est vraiment excellent au Japon.
• Le purin, un pudding à la japonaise, très populaire avec des saveurs variant selon les régions.
• Le parfait, un dessert glacé à base de crème et de nombreux ingrédients. Il a un image classe et raffinée au Japon, étant souvent assez cher.
• Les crêpes japonaises, très fournies en crème, fruits et divers ingrédients.

Ces 3 types de desserts se retrouvent souvent dans des établissements distincts : les wagashi dans des boutiques et cafés traditionnels, les yogashi dans des cafés modernes, et enfin les desserts japonais d’inspiration occidentale dans des boutiques dédiées. Certains lieux comme les kissaten (des cafés rétro à l’ambiance nostalgique) peuvent proposer les 3 types à la fois.

Maintenant que les présentations sont faites, je vous propose de découvrir 8 adresses de desserts pour vous délecter de jolies douceurs à Tokyo, chacune proposant des spécialités différentes. Ces adresses ont le prestige d’être à la fois estampillées Japania/20 (validées par les illustres papilles de Japania) et Guiguisan/20 (validées par moi-même) : elles sont donc testées et approuvées par les brigands bons vivants de la pire espèce !

OIWAKE DANGO (WAGASHI)

Située en plein cœur du grand quartier de Shinjuku, Oiwake Dango est une boutique de wagashi dont l’histoire remonterait à plus de 600 ans. Sa grande spécialité, ce sont les dango, les boulettes de mochi en brochette, qui se déclinent sous de nombreuses variantes : tout est excellent, donc le choix n’est jamais évident ! Tous les dango sont préparés le matin même, et les produits proposés évoluent constamment au fil des saisons. On peut au choix prendre à emporter, ou bien se poser dans le salon de thé situé à l’intérieur de la boutique.

Oiwake Dango
Station la plus proche : Shinjuku
Ouvert chaque jour de 11h (12h pour le salon de thé) à 18h .
Prix : 1,000-1,500 yens (7-11€) par personne.

TAIYAKI WAKABA (TAIYAKI)

En activité depuis 1952, Taiyaki Wakaba est une célèbre boutique de taiyaki, la gaufre fourrée à la pâte de haricot rouge en forme de daurade. Il y a souvent du monde et il faut alors s’armer de patience pour faire la queue, mais la récompense en vaut la chandelle, puisqu’on peut alors se poser à l’intérieur de la boutique et déguster l’un des meilleurs taiyaki de Tokyo en compagnie d’un thé chaud gratuit. On peut également acheter de la pâte de haricot seule et des dango en bonus.

Taiyaki Wakaba
Station la plus proche : Yotsuya
Ouvert chaque jour sauf le dimanche de 9h30 à 18h30.
Prix : 200-500 yens (1-3€) par personne.

ATELIER SEKKA (KAKIGORI)

Dans le quartier des papis et mamies de Sugamo, Atelier Sekka est un établissement spécialisé dans le kakigori, la glace râpée japonaise. La particularité ici, c’est que la glace est naturelle et provient directement du mont Fuji, lui conférant une texture duveteuse. La glace est accompagnée d’ingrédients soigneusement préparés et de grande qualité, comme de la crème de châtaigne ou à la pistache. C’est pour moi de très loin le meilleur kakigori de Tokyo avec un rapport qualité/prix imbattable, bien loin des fraudes qui servent du kakigori d’une qualité un cran en dessous à un prix 2, 3, voire 4 fois plus élevé. En été, la boutique est très prisée donc il faut s’armer de patience, mais si vous venez en hiver, vous pourrez en profiter sans attendre.

Atelier Sekka
Station la plus proche : Sugamo
Ouvert chaque jour sauf le lundi de 13h (11h le week-end) à 17h.
Prix : 1,000-1,500 yens (7-11€) par personne.

CAFÉ KOKUN (KISSATEN)

Situé juste à côté du jardin Kiyosumi Teien, Café Kokun est une petite pépite cachée dans une ruelle un peu reculée, entre les habitations. C’est dans une maison que l’on trouve ce superbe kissaten, un café à l’ambiance rétro, nostalgique et intimiste. Sous une lumière tamisée, ce sont d’excellents gâteaux préparés par la gérante adorable et servis dans une jolie vaisselle qui vous régaleront les yeux et les papilles ! Une véritable petit cocon en plein Tokyo !

Café Kokun
Station la plus proche : Kiyosumi-Shirakawa
Ouvert chaque jour sauf le vendredi de 10h à 17h (8h30-18h le week-end).
Prix : 800-1,500 yens (6-11€) par personne.

ATELIER KOHTA (PARFAIT)

Dans le quartier de Kagurazawa et ses jolies ruelles, Atelier Kohta est un bar à desserts classe et raffiné dont la grande spécialité est le parfait. Les recettes sont créatives, évoluant au fil des saisons, et on profite également avec les yeux, puisque toute la préparation se déroule devant les clients au comptoir. Il existe également un second établissement à Toranomon, qui a ouvert plus récemment et est généralement moins fréquenté.

Atelier Kohta
Station la plus proche : Kagurazaka
Ouvert du mercredi au dimanche de 13h (11h le week-end) à 16h.
Prix : 1,500-2,000 yens (11-15€) par personne.

CAFE AALIYA (FRENCH TOAST)

Au Japon, le pain perdu ou french toast jouit souvent d’une image classe et élégante : il faut dire qu’il est souvent accompagné de diverses garnitures, telles que de la glace, du coulis, des fruits, de la crème, ou encore de la compote, ce qui en fait finalement un plat assez travaillé. Dans le quartier de Shinjuku, Cafe Aaliya est un établissement célèbre pour son french toast qui serait l’un des meilleurs de Tokyo. Les lieux sont très prisés, donc il faut être patient, surtout le week-end, mais l’attente est récompensée par un nuage de douceurs !

Cafe Aaliya
Station la plus proche : Shinjuku
Ouvert chaque jour sauf le lundi de 13h30 à 16h30, puis de 18h à 21h30 (11h30-16h30 puis 18h-20h le dimanche).
Prix : 1,300-1,800 yens (9-13€) par personne.

JAM COFFEE (FLUFFY PANCAKE)

Situé dans le quartier de Komagome, Jam Coffee est un café ouvert par une véritable passionnée de pancake. On y retrouve donc des fluffy pancakes, des pancakes japonais extrêmement moelleux et aérés. Ici, ce sont des desserts haut de gamme qui vous attendent, avec d’excellentes garnitures et des déclinaisons saisonnières, le tout à savourer dans une ambiance agréable.

Jam Coffee
Station la plus proche : Komagome
Ouvert chaque jour sauf le mardi de 11h (10h le week-end) à 18h30.
Prix : 1,500-2,000 yens (11-15€) par personne.

FUWARI (MONT-BLANC)

Dans le vieux quartier de Ningyocho, Fuwari est un café est une véritable pépite secrète spécialisée dans le mont-blanc, un dessert extrêmement populaire au Japon. Les gérants sont adorables, et les monts-blancs sont préparés devant les clients. En plus du mont-blanc classique à la châtaigne, on trouve également des déclinaisons saisonnières au matcha, à la pomme de terre vitelotte, ou encore au hojicha, le thé vert torréfié. Un véritable régal !

Fuwari
Station la plus proche : Ningyocho
Ouvert chaque jour sauf le jeudi de 11h à 18h.
Prix : 1,800-2,300 yens (14-18€) par personne.

LES AUTRES MEILLEURES ADRESSES DE DESSERTS À TOKYO

Avec plusieurs dizaines de milliers d’établissements, Tokyo regorge de lieux pour savourer de très bons desserts ! Je vous ai ici présenté 8 excellentes adresses de desserts à Tokyo, mais il en existe des dizaines et dizaines d’autres qui seront d’aussi bonne qualité, car je n’ai bien évidemment pas arpenté toutes les adresses de Tokyo ! Ne vous limitez donc pas à ces 8 adresses, trouvez également vos meilleures adresses en cherchant sur place ou sur le net. Et pour découvrir d’autres lieux d’exceptions, je vous recommande bien sûr le guide Japania/20 de mon ami l’illustre vermine de Japania ! Un guide numérique interactif (avec des liens et cartes renvoyant directement sur Google Maps) qui est constamment mis à jour et propose une sélection de 200 adresses à Tokyo, toutes recherchées, testées et approuvées par ses soins, habitant depuis plus de 8 ans à Tokyo. Il y a bien sûr beaucoup de desserts, mais également du salé, avec notamment du végan ou encore du halal.

J’espère en tout cas que cet article vous permettra de faire de belles découvertes et de bien vous régaler durant vos prochains passages à Tokyo. Je vous souhaite d’avance une belle dégustation, et si vous avez apprécié cet article, n’hésitez pas à consulter les autres du même type sur les 6 meilleurs salons de thé à Tokyo, les 10 meilleurs onsen du Japon, ou encore les 12 villages historiques à visiter au Japon.